药酒的制作方法药酒-中药材

发布时间:2012-02-27 来源: 作者:

(—)药酒制作前的准备工作
    药酒,除专业厂家制作外,在民间家庭中也可以自配自制药
酒,许多人喜欢自己动手配制药酒,并且保持着每年配制,饮用药
酒的习惯。无论专业厂家或家庭配制药酒,在制作前,都必须做好
以下几项准备工作:
    1.保持作坊清洁,严格卫生要求。配制药酒作坊要做到“三
无”,即无灰尘、无沉积、无污染。同时配制人员,亦要保持清洁,闲
杂人等一律不准进入场地。
    2.要根据自身生产条件制作适宜药酒。凡是药酒,每一种药
酒,都有不同的配方和制作工艺要求,所以不是每个专业厂家,更
不是每个家庭都能配制的,要根据自身生产条件,配制技术而定。
如家庭自制药酒,首先需要选择适合家庭制作的药酒配方,并不是
所有药酒配方都适宜家庭制作,例如有毒副作用的中药材需经炮
制后才能使用;如果对药性,剂量不甚清楚,又不懂药酒配制常识
则需要请教中医师,切忌盲目配制饮用药酒。
    3.配制药酒中的酒和中药材,要选取正宗纯晶,切忌用假酒
伪药,以免造成不良后果,妨碍健康或影响治疗效果的目的。配制
药酒,一般宜用优质高度白酒(或中低度白酒或其他酒类,按需要
而定),但是,现在市售的白酒中不时会有假冒伪劣产品出现,应当
引起注意。假酒中的甲醇含量高,甲醇绝对不是甲等好酒,它的分
子是由一个甲基与羟基化合而成,具有毒性,甲醇蒸汽可经呼吸道
吸入人体,即使外用,反映接触也可少量吸收,如果经口误服可经
消化道吸收,并产生中毒症状。甲醇对人体的毒性,主要是对神经
系统的刺激和麻痹作用、甲醇在人体内先后被氧化成甲醛和甲酸醇
含量很高的酒后,就会引起急性中毒,一般8—36小时左右即出
现中毒症状。轻度中毒的症状有头晕、头痛、呕吐;较严重的可出
现眼珠疼痛、视力模糊、复视、眼前闪光等视力障碍症状,进而视力
急剧减可使视华夏中医药网膜细胞发生变性,造成视神经萎缩,以致两目失
明。又甲醇具有蓄积性,多次少量饮用工业酒精兑制的酒,往往也
会使进人体内的甲醇积累而造成对人体的危害。甲醇中毒尚无特
效疗法,对于误服甲醇中毒者,应及时送医院抢救。因此选用白酒
配制药酒,一定要辨清真伪,切忌用假酒配制。按配方选用中药,
一定要选用上等正宗中药材,切忌用假冒伪劣药材;对于集市贸易
出售的中药材,要先认准后再购,不可轻信商贩之言。即使自行采
集的鲜药、生药往往还需要先行按规定要求加工炮制。对于来源
于民间验方中的中药,首先要弄清其品名、规格、要防止同名异物
而造成用药错误。
    4.准备好基质用酒。目前用于配制药酒的酒类,除白酒外,还
有医用酒精(忌用工业酒精)、黄酒、葡萄酒、米酒和果露酒等多种,
具体选用何种酒,要按配方需要和疾病而定。
    5.制备药酒的中药材,制作前都要切成薄片,或捣碎成粗颗粒
状。凡坚硬的皮、根、茎等植物药材可切成3毫米厚的薄片,草质
茎、根可切成3厘米长碎段,种子类药材可以用棒击碎。同时在配
制前,要将加工后的药材洗净(防止污染杂质)、冻干后、方能使用。
    6.要准备好配制药酒用的容器和加工器材及封容器口等一切
必备材料。容器大小要按配制量而定。
    7.要熟悉和掌握配制药酒常识及制作工艺技术。
    (二)药酒制作工具
    按照中医传统的习惯,煎煮中药一般选用砂锅,这是有一定科
学道理的。一些金属如铁、铜、锡之类的器皿,煎煮药物时容易发
生沉淀,降低溶解度,甚至器皿本身和药物及酒发生化学反应,影
响药性的正常发挥。所以配制药酒要用一些非金属的容器,诸如
砂锅、瓦坛、瓷瓮、玻璃器皿等。当然,一些药酒的制作有其特殊要
求,那就另当别论了。

(三)药酒制作方法
    药酒制作法,古人早有论述,如《素问》中有“上古圣人作汤液
醒”,“邪气时至、服之万全”的论述,这是药酒治病的较早记载。东
汉,张仲景的《金匾要略)中收载的红蓝花酒、麻黄醇酒汤所采取的
煮服方法,则类似于现代的热浸法。唐,孙思邈的《备急千金要方》

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